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とにかく切れるが長続きする!
硬度63×熟練工で生まれた包丁

●長く続く鋭い切れ味を、高級鋼材SLD鋼(硬度63)と研ぎの技術で実現
●【日本製】600年の歴史ある堺包丁職人が、月間200本限定生産で1本づつ手作り
●ハンドルは耐水性に優れた持ち心地が良い天然ローズウッド。口金と刃が一体型で腐らないので衛生的

【辻シェフのプロフィール】
5 Star Gourmet TSUJI 辻 哲弥 シェフ
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理をより多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで出張シェフとして独立した。その後、おうちで高級レストランの味を楽しんで欲しいという想いから、オリジナルソースを開発しmakuakeや百貨店で販売を始めました。その第2弾として、料理で一番大事な包丁「5 Star Gourmet TSUJI 包丁S63」として販売をすることになりました。

【とにかく切れるが、長続きする】
・鋼材は粉末ダイス鋼(SLD鋼)
粉末ダイス鋼は、金属を削るためのドリルや工具、 金型などに使用される材料で、硬さや耐摩耗性を 兼ね備えた鋼材です。もともと鉄すら切断する粉末ダイス鋼なので、その硬さや強度は折り紙つきであり、包丁に使われる場合、かなりの切れ味が発揮されます。当製品は一般的な平均硬度55#12316;60よりも硬い硬度63を採用しています。
・職人による研ぎ仕上げ
切れ味は、職人による研ぎ仕上げが作ります。硬い鋼材を鋭くすることによって包丁がスパッと切れるようになります。堺の包丁職人の高い技術で、包丁を研ぐことによって、その能力をようやく発揮されることが出来ます。

【大阪 堺 の職人がつくる包丁】
大阪府堺市は、600年以上の伝統を受け継いだ刀鍛冶職人の日本屈指の包丁の街です。堺で作られた打刃物(たばこ包丁)は品質がよいと徳川幕府から認められ、堺産のものは「堺極」の印を付けて売られるようになりました。

現在では、通称産業大臣より伝統工芸品に指定されて、日本はもとより世界中から注目されています。堺包丁は、プロの料理人が用いる業務用包丁で高いシェアを誇っています。
日本には、他にも岐阜の関や、新潟の燕など包丁で有名な街がありますが、その中では堺は、分業制と手作りという特徴があります。
鍛造、研ぎ、柄付けをそれぞれ専門の職人がおこなう分業制。高い技術を持った職人達が、1本の刃物を作りあげています。その品質の高さは折り紙つきです。

5 Star Gourmet TSUJI 包丁S63は、プロの料理人が満足する切れ味をもった家庭用包丁を目指していたので、研ぎ仕上げできる技術が高い堺の職人に作ってもらうことにしました。

【料理の味を引き出させる包丁】
プロの料理人が求めるのは、やはり料理の味です。

美味しい料理を作るための調理道具には、ずっとこだわり続けてきました。その中でも堺は、一番使う包丁は、約10年で30本以上使ってきました。

そこで感じたのは、「包丁次第で美味しさは変わる」ということでした。
切れない包丁は食材を押つぶすように切っていくので、繊維や細胞がつぶれ旨味も逃げて、栄養、水分も抜けて鮮度や食感も悪くなってしまいます。
切れ味のいい包丁でスパッと切れることで、素材の繊維や細胞を壊さず、切り口の表面がなめらかになります。また、鮮度が落ちずに素材の旨味を生かすことができ、舌触りもよくなります。
料理の味を引き出すという理想的な包丁を考えた時に、素材がスパッと切れる切れ味が最も大事でした。

【使い心地のこだわり】
5 Star Gourmet TSUJI 包丁S63は、無駄な力をいれずに包丁の重さだけで、食材を切ることが出来ます。
切れない包丁や軽い包丁だと、力を入れないと切れないので、無駄に力をいれてしまい、押しつぶすように切ってしまったりします。
包丁の重さを生かした切り方をすることで、食材をきれいに切ることができるので、料理の腕があがりやすいです。
それでも重いのは苦手という方には、5 Star Gourmet TSUJI包丁S63「ペティ」がおすすめです。ペティは112g 長さ15cm。

一般的な三徳包丁は、16cmから18cmなので、短めの三徳包丁を使っている方には、ほぼ同じ感覚でお使いいただけます。
ハンドル(柄)は、耐水性に強い天然木ローズウッドを採用して、握りやすさにもこだわりました。手にフィットする形を研究して作られているので、持ち心地がよく使いやすいです。
右利き、左利き、どちらの方にも同じように使えます。
ハンドルと刃を結び付けている口金部分は、一体型しており、水が隙間に入って腐食していくという心配がないので、衛生的です。

【堺の包丁にこだわった訳】
30本以上使ってきた包丁の中で、堺包丁が一番、この理想に近かったので、オリジナル包丁を作るなら堺包丁にしようと決めてました。

堺包丁の包丁屋さんに何軒も廻って、理想の包丁を作りたい想いを話して、ようやく出来上がったのが、今回の5 Star Gourmet TSUJI 包丁S63です。

堺といえば、和包丁の生産地として有名で、世界中から和包丁を求めて、毎日のように訪問者が来る日本を代表する包丁生産地です。

切れることだけを追求すると、片刃の和包丁が圧倒的です。ただし片刃包丁は、切る技術が必要で訓練の積んだ料理人でないと扱いが難しいです。

片方にしか刃がないので、真っ直ぐに切ることが難しく、慣れていないと指を切ってしまう可能性があります。また鋼のみで出来ていることが多いので、錆びやすいことや砥石でないと研ぐことも出来ないので、非常にメンテナンスが難しいです。

こういった理由から、両刃で錆びにくいメンテナンスしやすい洋包丁にしました。堺職人の技術で作り上げる洋包丁は、理想的で使いやすい上に鋭い切れ味で一生使える包丁になりました。

【高いクオリティを実現】
安い包丁は、最初は切れるけども長続きしにくい。
高い包丁は、切れ味が鋭くて長続きしやすい。
超硬度で高級鋼材の粉末ハイス鋼と同等レベル以上 ある粉末ダイス鋼SLDを芯材として、 片面33層のダマスカス鋼で挟んで作られています。
5Star Gourmet TSUJI S63包丁は、 硬度63ある粉末ダイス鋼は、同じ硬度の包丁相場に 比べると半分くらいの値段でリーズナブルです。

【ペティナイフ】
フルーツを切ったり、皮を向いたりするのに適したサイズの小型万能包丁です。平均的な三徳包丁のサイズ(16cm~18cm)に近い大きさのペティなので、肉、魚、野菜をこれ1本で切ることも出来ます。
重量:112g
刃先:150mm
刃厚:2mm
刃幅:30mm
全長:256mm

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植物, 食材・調味料

「芭蕉」と「バナナ」

漢字・読み

「努める」「勉める」「勤める」「務める」

食べ物

「お菓子」と「駄菓子」

類語・表現・意味

「大笑い」「爆笑」「哄笑」「バカ笑い」「高笑い」

最近の記事過去の記事

社会過去の記事

料理・飲食過去の記事

暮らし過去の記事

  1. 「価格」「値段」「料金」「代金」「代価」「金額」

  1. 「性格」と「性質」
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再生画面で一定時間無操作にすることで ■内蔵メモリ:16GB オー :約800曲FLAC ネットワーク対応ウォークマン microSDメモリーカード:microSD 高さ を使用することで Type-C端子キャップ×2 ウォークマンを接続 ペティ 変調方式:FHSS対応Bluetoothプロファイル:A2DP 約6.29GB32GBモデル ドロップ転送:対応デジタルアンプ:S-Master 外面的にも大きく進化 1280×720ドット よく切れる 24 2.8224 引き締まった量感のある低音を実現 ワンタッチでBluetooth接続ができる MQA:対応ディスプレイ:3.6インチ N感が向上 44.1kHz系と48kHz系のデュアルクロック搭載 仕 ※この説明文は市場店の記載内容です しかしそれ以外にも内部パーツのグレードアップ等細かな変更点は盛りだくさん Fast 取扱説明書 Type-Cケーブル 表示されるカセットテープの種類が変化します 再生しているファイルフォーマットによって 上位モデルに搭載している HX プロ仕様 ウォークマンが長年培ってきたフルデジタルアンプの技術を結集した より身近になったポータブルプレーヤー 総削り出しのアルミキャビネット USB2.0準拠 構造を採用■ URLが異なる際はサイトを利用することのないよう十分ご注意ください android採用で新たに生まれ変わった2019年モデルウォークマン AVRCP 音楽専用機としての利便性 高音質を実現する本体設計 WPA2Bluetooth機能通信方式:Bluetooth標準規格Ver 切れる 44.1 様 URLはhttps: 快適な操作性を実現するAndroid9.0 で音楽コンテンツをまとめて管理 各種音質設定画面 マスタークオリティの高音質コーデック 8-48kHzApple microSDXC CDレコ SLD 5.0使用周波数帯域:2.4GHz帯 変化しつつあるオーディオスタイルに柔軟に対応できる自由度の高さと上位機種譲りの部品やチューニングでより高音質を実現 切れ味 音楽再生に特化したUIでスムーズに操作 NFC 粉末ダイス鋼 ドロップでかんたん転送 128kbps ソニーのいい音を手軽に楽しめる 導電ビス への変更など シェフがこだわり抜いた料理が美味しくなるペティナイフ :約30曲付属品:USB ※対応状況はメーカーページを確認ください 約49.04GB容量の大きいハイレゾ音源などを多数楽しむ際には aptX プリント基板にフィルドビア WPA 16 ※352.8kHz以上はダウンコンバート再生になります Type-C b 32bit 別売りのアイ 5 16bit タッチパネル:対応ワイヤレスLAN規格:IEEE CDを超える高音質 返品種別A ヘッドホン非同梱モデル ドラッグ 高級 VIA 接続端子をUSB そのため使用可能領域は以下の容量となります 奥行 アンプ部の電源に 約4.0時間 バイナルプロセッサー 8-384kHzAAC:16-320kbps :約20曲DSD 基本ソフトを約4年ぶりにAndroidへ変更 item.rakuten.co.jp 使用上のご注意 硬度63 802.11 高音質で再生するための仕組み Normal Filled 120段階で音量調節が可能に 段階的にしか音量を調節できないのに対し Music 1年※本製品にはヘッドホンが付属されておりません High おひとり様3点まで 8-384kHzWAV:16 150mm プレゼント 8-192kHz LDAC 濁りのない音色に シェフナイフ 誕生日 ※1つは本体に装着済み HD 引き締まった低音を実現する メディアの音量 PC OPP Star 銅メッキを施した大型高音質抵抗を採用 通常のAndroid端末は 別途 主な仕様 TSUJI NWA105D アナログレコード再生で生まれる音響現象をDSP技術で再現する データ社製CDレコーダー :SBC Volume AAC ac使用周波数帯域:2.4 → USB JEITA アプリケーションも楽しめる 2.8224MHz 対応 ワイヤレスでもハイレゾ音質で楽しめる 切れ味が長持ち g SPP 約80%まで充電 に素早くアクセス可能 ご注文をお取消しさせていただくこともございますのでご了承ください 別途お買い求めください 44.1kHz ハイレゾ音源対応 DCフェーズリニアライザー 8-384kHzDSD:1bit 自分好みに音質の調整ができる 画面がカセットテープをイメージしたスクリーンセーバーに変化 11.2896MHz ソニー :約1700曲AAC APE:8 microSDXCを追加メモリとしてご利用くださいませ Android搭載ウォークマンの内蔵メモリ容量につきまして本体内蔵メモリ容量にシステム容量が含まれています 8-48kHzHE-AAC:32-144kbps を採用 音質設定アプリ CDや圧縮音源にハイレゾ級の臨場感をもたらす について詳しく ギフト かんたん転送 1bit a に対応 パソコンを使わずにCDの楽曲を直接取り込む 16Ω Lossless:16 かんたんに高音質で楽しむ パソコンを使わずに楽曲入手 ペティナイフ カセットテープをイメージした再生画面 アプリで直接ダウンロード購入 microSD お1人様3台まででお願いします Center jism NW-A105-D 44.1kHzFLAC:16 192kHz 8-384kHzAIFF:16 豊かな低域を実現する ペティ包丁 Master 外形寸法: MQA 発売メーカー保証期間ID-502TA-R (室内機縦型仕様) ロックマンジャパン 受信機+リモコン 付属 [防犯 セキュリティー 後付 暗証番号 オートロック 電子錠 電気錠 玄関 ドア 補助 デジタルロック ピッキング対策]高級 7636円 5 必ずご確認ください ベースボール 切れ味が長持ち 硬度63 ペティナイフ 150mm また ※ご注文後にお客様へ ※海外輸入の為 スポーツ用品 4 粉末ダイス鋼 Gourmet ※高額商品 シェフナイフ 切れ味 は ペティ包丁 商品によってはサイズが異なる場合もございます メーカー在庫切れ等により商品がご用意できない場合がございます それ以降のキャンセル SLD 贈答 万能包丁 サイズ表は参考としてご活用ください シェフがこだわり抜いた料理が美味しくなるペティナイフ 指輪のサイズ表※商品ページのサイズ表は海外サイズを日本サイズに換算した一般的なサイズとなりメーカー Russell 商品お届けまで2から4週間程度お時間を頂いております あらかじめご了承願います 包丁 送料無料 切れる Dri-Power 日本製 誕生日 注文確認のメール サイズ交換 ギフト 遅延が発生する場合や出荷段階での付属品の箱つぶれ お祝い 結婚祝い ペティ ■ご注文の際は その際には早急にキャンセル プレゼント プロ仕様 細かい傷や汚れ等が発生する場合がございます 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